びびなび : 群馬 : (日本) Gunma

角田製菓は群馬県高崎市にある酒まんじゅう専門店です。

着色料、保存料は一切使用せず、昔ながらの糀の自然発酵と角田製菓独自の技術で、もっちりとした食感を再現しています。

酒まんじゅうに使用している糀は1832年（天保3年）以来、164年間地元民から愛されてきた群馬県前橋市の今はなき銘店「元祖片原饅頭」と同じ糀を使用しています。

麹菌の種類は全国で500種類ほどありますが、創業時に試行錯誤の研究と試作の末にたどり着いた、角田製菓の酒まんじゅうに最も適している、味わいと香りの良い糀の自然発酵によって作られた酒まんじゅうです。

【創業者あいさつ】

角田製菓には、おかげさまで創業昭和59年（1984年）から36年の歴史があります。

和食は2013年にユネスコ無形文化に登録されましたが、その基となっている「味噌」「醤油」「日本酒」などすべて「麹」からできています。

角田製菓では無添加の自然発酵の麹を使い、創業から酒まんじゅうを作り続けたことで、37年間親しまれてきました。

今後も昔ながらの自然発酵による、当店独自の製法を守りつつ、若い人達へも日本の食文化の安全安心な食べ物に気づいていただきたく、そのキッカケとして酒まんじゅうも知って欲しいと思います。

また若い人たちにも知っていただきたい経緯もあり、店舗も西欧風にしたりなど、伝える活動にも力をいれております。気軽にご来店を、お待ちしております。

どうぞこれからもよろしくお願いします。